soto51 wrote:

Μπα. Μια απλή 100% άδολη παρατήρηση ήταν.

Για αυτούς που θέλουν να μάθουν γρήγορο γδάρσιμο λαγού. Το βρήκα γιατι μου εκανε εντύπωση η μιάμιση ώρα.

Optimus (optimus) wrote:
Δεν είναι λαγός αυτό, αλλα ένα μικρό αγριοκούνελο..

Γίνεται εξίσου καλό στιφάδο, όσο κ ο λαγός..
Να τολμησω να πω, οτι είναι κ πιο γευστικο , το αγριοκούνελο, με λιγότερες θερμίδες κ πιο υγιεινό, καθότι, ο λαγός θεωρείται κόκκινο κρέας...

Μια ερώτηση...
Σώτο...
Το κυνήγι δεν έχει ακόμη αρχίσει...

Πόθεν έσχες τον λαγό;;;

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ (kampos) wrote: Δεν διαβάζεις προσεκτικά.
Ήταν στην κατάψυξη 6 μήνες και πλέον.

soto51 wrote:
Το διάβασα κ έπαθα πλάκα..
Ωρέ Σώτο, έβαλες τον λαγό με τα εντόσθια κ τη γούνα στην κατάψυξη;
Γιαυτό έκανες μιαμιση ώρα να τον καθαρίσεις...

Πάγωσαν όλα, τα εντοσθια...η γούνα κόλλησε πάνω στο δέρμα, πάνιασαν όλα...
Θα έγινες χάλια..
Μππρρρρρ!!!

Άλλη φορά, το που σκοτώνει κατι ο κυνηγός, επιτόπου καθάρισμα, πλύσιμο, τυλιγμα σε παστική μεμβρανη κ βουρ για τον καταψυκτη..

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ (kampos) wrote: Να τα ξαναπώ
(και να προσθέσω κι αυτά που λείπουν) :
Τους σκότωσε ο κυνηγός.
Τους έβγαλε τα εντόσθια.
Τους έβαλε στην κατάψυξη του.
Όταν ήρθε στην Αθήνα, τους έφερε (από Πελοπόννησο κάπου - δεν ξεπάγωσαν στο δρόμο - αργούν να ξεπαγώσουν με τη γούνα)
Μπήκαν στη δικιά μου κατάψυξη.

Για να ξεπαγώσει (ο ένας) έκανε πάνω από 6-8 ώρες (μεγάλο θερμομονωτικό πράμα η γούνα τπυ ζώου).
Ξεπαγώνοντας έβγαλε πολύ αίμα.

Επίσης:
Τι κρέας αφυδατώνεται στην κατάψυξη. Το δέρμα είναι προστασία απ' αυτό.

Η μιάμισι ώρα χρειάστηκε γιατί δεν το είχα ξανακάνει, και δεν είχα άλλες οδηγίες εκτός από τις ελλειπείς του Τσελεμεντέ. Μέχρι και νυστέρι χειρούργου επιστράτευσα. Ο επόμενος δεν θα χρειαστεί πάνω από 10 λεπτά.

Εν τάξει τώρα?

soto51 wrote:
Όλα εντάξει.
Αν σε βολεύει, καντο έτσι.

Εγώ ανεφερα τι κάνει η πλειοψηφία των κυνηγών με τα θηράματα..

Εν τάχει, εικονογραφημενη, η συνέχεια του λαγού (χωρίς πολλά λόγια):

Μετά το 4-5 ημερών μαρινάρισμα:



Στραγγίζει:



Αλευρώνεται:





Τηγανίζεται:



Λαγός και κρεμμύδια (τηγανσμένα κι αυτά) έτοιμα να μπουν στην κατσαρόλα:



Συνέχεια στο επόμενο ποστ (6 αρχεία όριο)

Εντός της κατσαρόλας:



Το ζαμπόν και λίγο σαλάμι που έβαλα αντί για Μπεκ (δεν βρήκα τέτοιο). Πολύ χοντρές φέτες.



Μετά από 1- 1,5 ώρα βράσιμο (σιγανό):



Και στο πιάτο:



Συμπεράσματα:
1) Καλός βγήκε. Και αυτή η σαλτσα (δυστυχώς) τραβάει ψωμί.
2) 2,3kg λαγός (ΠΡΟ γδαρσίματος) βγάζει πολύ φαϊ. Το δέρμα και τα κόκκαλα είνα μικρό ποσοστό, και το εναπομενον ψαχνό είναι 1,5kg και πλέον.
3) Αλλά συνολικά, ΠΟΛΛΗ δουλειά μάγκες. Ο επόμενος θα γίνει κοκκινιστός να ξεμπερδεύουμε.