|
Γεια χαρά,
Επισκέπτης
|
ΘΕΜΑ: Λαγός με σάλτσα (Civet)
Λαγός με σάλτσα (Civet) 17 Αυγ 2015 21:00 #10
|
soto51 έγραψε:
Αλλά όπως εξήγησα, δεν είχα καμία συμμετοχή στο φόνο. Είσαι όμως ένας ... ευχαριστημένος (μετά την μασαμπούκα) ηθικός αυτουργός...  Γι αυτό.....  |
|
Μέτρον άριστον
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 04:39 #11
|
|
Λεφτά, στην πραγματικότητα, εχει κάποιος όταν τα έχει όλα δίπλα του.Έξω απο τις τράπεζες.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 04:44 #12
|
batista έγραψε:
Δεν μπορούσες να το φωτογραφήσεις μαγειρεμένο;;;; soto51 έγραψε:
Αλλά για να σε παρηγορήσω......, batista έγραψε:
Καλά δεν έβαλα και τα κλάματα. Απλά το να πίνεις τον καφέ σου πρωί-πρωί και να βλέπεις ξαφνικά μπροστά σου τον ... ακέφαλο καβαλάρη, δεν είναι και η πιο ωραία εικόνα του κόσμου. soto51 έγραψε:
δεν είχα καμία συμμετοχή στο φόνο. batista έγραψε:
Είσαι όμως ένας ... ευχαριστημένος (μετά την μασαμπούκα) ηθικός αυτουργός... batista, Μελέτησε λίγο αυτή τη φωτό, για να σου αποδείξω ότι η προηγούμενη (του λαγού) είχε νόημα.  Σε σοκάρει κι αυτή? Όχι βέβαια. Κι όμως, ο λαγός είναι και σ' αυτήν. Μόνο που δε φαίνεται. Είναι στη διαδικασία "μαριναρίσματος" όπως την περιγράφει ο Τσελεμεντές, με όλα τα συστατικά που λέει ότι πρέπει να έχει το υγρό. Τα μεγάλα άσπρα στρογγυλά που βλέπεις είναι τα γογγύλια (ρέβα - Ολλανδίας παρακαλώ - δεν υπάρχουν ή δεν βρήκα Ελληνικά). Παιδιά, πάνω από μιάμισι ώρα έκανα να τον αποφλοιώσω από τη γούνα/δέρμα του. Σίχαμα δουλειά, αλλά φαίνεται πως ο μάγειρας (τώρα γίνομαι σιγά-σιγά) έχει και τέτοια καθήκοντα. Γιατί ο κυνηγός (που του φέρνει την τροφή) δεν είναι κτηνοτρόφος, ώστε να του φέρνει το σφάγιο γδαρμένο. Βρήκα και σκάγι στο λαγό. Η μασαμπούκα αργεί. Έχει μέλλον ακόμα. Ο Τσελεμεντές λέει για μαρινάρισμα 3-4 ημερών τουλάχιστον (λέει και για 8-10, αν είναι χειμώνας - διαβάστε τον) και μετά ξεκινάει η διαδικασία μαγειρέματος. Και βέβαια δεν μου κάνει καρδιά να αφήσω τη λεκάνη έξω, στους 28 βαθμούς, και την έχω στο ψυγείο να μαριναριστεί.  |
|
ΜΑΚΡΥΑ ΑΠ' ΤΙΣ ΤΡΑΠΕΖΕΣ.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 04:48 #13
|
|
ΜΑΚΡΥΑ ΑΠ' ΤΙΣ ΤΡΑΠΕΖΕΣ.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 05:03 #14
|
soto51 έγραψε:
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ (kampos) έγραψε:
να του κόψουμε το κεφάλι..... Προπόνηση για τζιχαντιστής κάνεις? Δεν τρώγεται ρε Σώτο του κεφάλι του γουρουνιού... Κάποιο σκληροπυρηνικοί το τρώνε όμως... Παρεπιπτόντως, θέλεις μιάμιση ώρα να γδάρεις λαγό; Μιά φορά, τυχαία, είχα χτυπήσει με το αμάξι αγριοκούνελο... Κατεβαίνω να δω κ το είχα χτυπήσει το καημένο ξυστά στο λαιμό, καθώς δεν πρόλαβα να το αποφύγω.. Αφού είχε ψοφήσει, το πήρα κ το πήγα σπίτι. Εκεί, του έκανα τομή ψηλά στο λαιμό κ έβγαλα την γούνα του προς τα κάτω, σαν να του αφαιρώ ρούχο. Αφαίρεσα προσεκτικά την χοληδόχο κύστη κ το στομάχι.. Το έπλυνα με ξύδι κ το μαγειρέψαμε στιφάδο.. Μοναδική γεύση!! Το γδάρσιμο δεν μου πήρε πάνω απο 15'.. ΥΓ... Συγνώμη αν ανατρίχιασα κάποιους...  |
|
Λεφτά, στην πραγματικότητα, εχει κάποιος όταν τα έχει όλα δίπλα του.Έξω απο τις τράπεζες.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 05:13 #15
|
|
ΜΑΚΡΥΑ ΑΠ' ΤΙΣ ΤΡΑΠΕΖΕΣ.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 05:17 #16
|
|
ΜΑΚΡΥΑ ΑΠ' ΤΙΣ ΤΡΑΠΕΖΕΣ.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 05:30 #17
|
|
Λεφτά, στην πραγματικότητα, εχει κάποιος όταν τα έχει όλα δίπλα του.Έξω απο τις τράπεζες.
|
Λαγός με σάλτσα (Civet) 18 Αυγ 2015 05:53 #18
|
|
ΜΑΚΡΥΑ ΑΠ' ΤΙΣ ΤΡΑΠΕΖΕΣ.
|
Συντονιστές: ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ (kampos)
